レバーにはビタミン類が豊富で、体の粘膜を強くしてくれるだけでなく、ビタミンAが視力の低下を防いでくれます。Aが欠乏すると夜盲症になることは、よく知られいます。これはビタミンAが、視覚機能に関する物質だからです。しかし、とり過ぎると併害があります。
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